Parkin ou Perkin é uma massa macia tradicionalmente feita de farinha de aveia e xarope de melado, semelhante ao melaço, feita no norte da Inglaterra. É frequentemente associado a Yorkshire, especialmente em torno de Leeds. As origens deste prato não são exatamente conhecidas, mas são populares em outras áreas, por exemplo, Lancashire. Parkin é geralmente úmido ou às vezes pegajoso. Em Hull e East Yorkshire, é mais seco do que em outras áreas e a textura lembra um bolo de esponja. O Parkin é tradicionalmente consumido em 5 de novembro, no dia Guy Fawkes, e também é reconhecido durante o resto do ano. É cozido comercialmente em todo Yorkshire, em outras áreas como um produto para uso pessoal.
O principal ingrediente do Yorkshire Parkin é farinha, aveia, xarope preto, gordura (tradicionalmente banha, mas as receitas modernas usam manteiga ou margarina), conhaque e gengibre. Embora seja possível encontrar receitas que omitem aveia ou xarope, e até mesmo ambos, esses ingredientes são amplamente reconhecidos como especiais para o parkin de Yorkshire.
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