Nonpareils (ou centenas e milhares fora da América do Norte) são uma confeitaria decorativa de pequenas bolas feitas com açúcar e amido, tradicionalmente um branco opaco, mas agora disponível em várias cores. Sua origem é incerta, mas eles podem ter evoluído a partir do uso farmacêutico do açúcar, pois eram uma versão em miniatura dos confortos. O nome francês foi interpretado como significando que eles eram "sem igual" para intrincada decoração de bolos, sobremesas e outros doces, e as pièces montées elaboradas construídas como enfeites de mesa.O termo nonpareil também pode se referir a uma confecção específica feita com nonpareiles, ou seja, discos planos de chocolate revestidos com nonpareils, também conhecidos como sardas e sardas de chocolate na Austrália.
História
Uma receita americana do século XVIII para um bolo de casamento fosco exige itens não-decorativos como decoração. No início do século XIX, as não-aparelhadas coloridas parecem estar disponíveis nos EUA. A popular autora de livros de culinária Eliza Leslie sugere o uso de não-aparas vermelhas e verdes para decorar um bolo Queen, mas sugere fortemente que as não-aparas brancas são mais adequadas para glacê rosa em uma libra bolo em seus setenta e cinco recibos de 1828 para doces, bolos e doces.
Em 1844, Eleanor Parkinson, de uma conhecida família de confeiteiros profissionais da Filadélfia, publicou pela primeira vez seu livro The Complete Confectioner, no qual descreveu como fazer nonpareiles seguindo seu procedimento de confecção, que envolvia várias panelas quentes e calda quente.
Görlitz, na Alemanha, foi o berço da versão alemã de nonpareiles, popularmente conhecida na Alemanha como Liebesperlen (alemão: pérolas do amor). Inventado pelo confeiteiro Rudolf Hoinkis (1876–1944), o nome deriva de uma conversa que Hoinkis teve com a esposa, proclamando que a amava como essas "pérolas", as não comparáveis. Sem saber o que chamar de guloseima que ele inventou, sua esposa sugeriu chamá-los de pérolas do amor, e o nome ficou. A fábrica onde ele fabricou a guloseima, fundada em 1896, agora é administrada por seu bisneto, Mathias. Nos Estados Unidos, os nonpareiles tradicionais cederam para a maioria dos propósitos em meados do século 20 a "borrifar" (conhecido em algumas partes como "brincalhões"), confecções quase tão pequenas, mas geralmente oblongas em vez de redondas e macias em vez de quebradiças.
