Matsutake (松茸, Matsutake?), Tricholoma matsutake, é o nome comum de um cogumelo micorrízico muito procurado que cresce na Ásia, Europa e América do Norte. É valorizada pelos japoneses por seu distinto odor apimentado.
Habitat e distribuição
O Matsutake cresce debaixo de árvores e são normalmente escondidos por folhas caídas. Ele forma uma relação simbiótica com as raízes de um número limitado de espécies de árvores. Sabe-se que o Matsutake cresce na China, Japão, Coreia, Finlândia e Suécia, entre outros países. No Japão, ele é normalmente associado com o Pinho Vermelho Japonês.
Espécies similares
No Noroeste Pacífico da América do Norte, a espécie Tricholoma magnivelare é encontrado nas florestas coníferas em uma ou mais das seguintes espécies: Pseudotsuga, Abies procera, Abies magnifica, Pinus lambertiana, Pinus ponderosa ou Pinus contorta. Na Califórnia e em partes de Oregon, ele também se associa com madeiras duras, incluindo Lithocarpus densiflorus, Arbutus, Rododendro, Gaultheria shallon e Manzanita. O T. magnivelare normalmente é chamado de Matsutake branco, visto que não tem a coloração marrom do espécime asiático.
Em 1999, N. Bergius e E. Danell relataram que o espécime sueco (Tricholoma nauseosum) e o matsutake japonês (T. matsutake) são da mesma espécie.
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