Ken Kaneki (ane 木 研, Kaneki Ken)
Dublado por: Natsuki Hanae (japonês); Austin Tindle (inglês)
O protagonista principal da história, Ken Kaneki (ane 木 研, Kaneki Ken) é um calouro de 19 anos de universidade de cabelos pretos que recebe um transplante de órgão de Rize, que estava tentando matá-lo antes de ser atingido. por uma viga caída e aparentemente morta. Após a operação, Kaneki desenvolve tendências e características semelhantes a fantasmas, e sua racionalidade começa a diminuir. Como alguém que agora não pertence a seres humanos ou ghouls, ele luta para manter em segredo sua identidade ghoul, sempre lutando contra seu lado ghoul enquanto tenta continuar a viver como um humano normal. Mais tarde, ele trabalha como garçom para Anteiku, sob a orientação de Yoshimura. Depois de sua luta com um investigador do CCG chamado Amon, ele ganhou o nome Eye Patch (眼 帯) por causa do design de sua máscara e se tornou um pouco famoso depois que um ghoul o viu derrotando o investigador. Ele gosta de ler e normalmente é quieto e reservado, mas também pode ser calculista quando luta. Ele tem uma característica ruim de confiar facilmente em estranhos, o que às vezes o coloca em situações de risco de vida. Depois de ser sequestrado pela organização Ghoul conhecida como Aogiri Tree, ele é impiedosamente torturado por um ghoul sádico chamado Yakumo orimori (Yamori), e depois desenvolve traços semelhantes ao seu torturador. Enquanto é torturado, ele tem alucinações com Rize, onde ela zomba dele sobre sua mãe, levando-o a finalmente abraçar seu espírito interior. No mangá do capítulo 61, o cabelo de Kaneki muda lentamente de cor de preto para branco.
