Kahwah também transliterado (qehwa, kehwa ou kahwa) é uma preparação tradicional de chá verde consumida na Índia, no Ghats Ocidental, na região de Malabar e na Caxemira, de onde se espalhou para a Ásia Central. == Preparação == O chá é feito fervendo folhas de chá verde com fios de açafrão cultivados na Caxemira, casca de canela, cascas de cardamomo e, ocasionalmente, rosas da Caxemira para adicionar um ótimo aroma. Geralmente, é servido com açúcar ou mel e nozes trituradas, geralmente amêndoas ou nozes. Algumas variedades são feitas apenas como infusão de ervas, sem as folhas de chá verde. Tradicionalmente, o kahwah é preparado em uma chaleira de cobre conhecida como samovar. Um samovar consiste em um "contêiner de fogo" que funciona como uma cavidade central, na qual são colocadas brasas para manter o chá sempre quente. Ao redor do recipiente do fogo há um espaço para a água ferver e as folhas de cerceta e outros ingredientes são misturados com a água. O Kahwah também pode ser produzido em panelas e vasos normais, pois a vida urbana moderna nem sempre permite o uso de samovares elaborados. Às vezes, o leite é adicionado ao kahwah, mas geralmente é dado aos idosos ou doentes. Kahwah é geralmente servido após a refeição (geralmente almoço) na região norte de Malabar, na Índia.
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