Ischoklad ("Ice chocolate"; Eiskonfekt em alemão, que também é traduzido como Confeitaria de Gelo) é um doce originário da Alemanha, que agora é popular na Alemanha e na Suécia. É um doce sazonal na Dinamarca e na Suécia durante o Natal. Geralmente é feito usando apenas chocolate (metade a dois terços) e óleo de coco (um terço a metade).
A referência ao gelo no nome refere-se ao fato de que ele derrete muito facilmente na boca e é percebida como tendo um efeito de resfriamento à medida que a energia térmica é absorvida. Este efeito é devido ao ponto de fusão do óleo de coco entre 20 e 23 graus Celsius, cerca de 10 graus mais baixo que o chocolate. Em algumas receitas, é adicionado mentol e, na produção industrial, é frequentemente adicionada uréia, o que aumenta a sensação de resfriamento.
Ischoklad é um doce sueco popular de Natal. Na Alemanha, o maior produtor de Eiskonfekt é Eichetti.
Leitura adicional
Thomas Vilgis: Eiskonfekt - Física encontra Fisiologia. in: Physik in Unserer Zeit, 3/2009 (40), p.
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