Hash brown ou hash brown ou hashbrown são um prato de café da manhã americano simples e popular, no qual as batatas são fritas após serem trituradas, cortadas em cubos, julienned ou picadas, no estilo de um Rösti suíço. Os marrons hash começaram a aparecer nos menus do café da manhã na cidade de Nova York na década de 1890 e, em algumas regiões (por exemplo, sudeste de Michigan), os marrons hash podem ser listados nos menus do restaurante como batatas fritas. Em algumas culturas, marrons picados ou marrons picados podem se referir a qualquer uma dessas preparações, enquanto em outras podem se referir a uma preparação específica. Os brownies hash são um alimento básico para o café da manhã em lanchonetes da América do Norte, onde geralmente são fritos em uma grande placa ou fogão comum. Em algumas partes dos Estados Unidos, os hash brown se referem estritamente às batatas fritas em pedaços ou picadas e são café da manhã, enquanto batatas cortadas em cubos ou em cubos e fritas também são um prato chamado batatas fritas ou batatas fritas caseiras (embora muitas variações de batatas fritas caseiras sejam cozidas antes da fritura). Algumas receitas incluem cebolas picadas ou picadas. Os marrons picados são um produto popular produzido em massa, vendido em formas refrigeradas, congeladas e desidratadas.
História
Originalmente, o nome completo do prato era "purê de batatas marrons" (ou "purê de batatas douradas"), cuja primeira menção conhecida é da autora de comida americana Maria Parloa (1843–1909) em seu Kitchen Companion de 1887, onde ela descreve o prato de "batatas trituradas e douradas" como uma mistura frita de batatas cozidas frias que é dobrada "como uma omelete" antes de servir. O nome foi gradualmente abreviado para 'hash brown potato'.
Etimologia
A palavra "hash" é derivada da palavra francesa "hacher", que significa hackear ou picar. Isso significa que as batatas douradas com purê se traduzem literalmente em "batatas fritas e picadas".
