O grogue é uma bebida alcoólica quente feita à base de rum, água e açúcar. O almirante inglês Edward Vernon, alcunhado de Old Grog (daqui a denominação da bebida), tornou-se célebre, em 1740, ao mandar os marinheiros aumentar a ração de rum adicionando água, mantendo a ração dos oficiais sem nenhuma mistura.
Cabo Verde
Em Cabo Verde a palavra grogue (grogu ou grog’, em crioulo) designa a aguardente de cana-de-açúcar simples, ou seja rum. Os métodos são fundamentalmente artesanais e quase toda a cana-de-açúcar é usada para a produção de grogue. A moenda da cana é efectuada em trapiches.
Em Cabo Verde é feita uma bebida à base de grogue denominada pontche, que inclui limão e açúcar, semelhante à poncha da ilha da Madeira.
A produção de cana-de-açúcar e grogue é maior nas ilhas de Santo Antão e Santiago. Dada a diminuta produção de grogue em Cabo Verde, face à procura, o grogue adulterado é também produzido a partir de açúcar.
Depois de preparado, podem também ser mergulhadas ervas medicinais no grogue, como por exemplo a arruda, o alecrim e a erva-doce. Existe também grogue com percebes.
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