Gallo Pinto (frequentemente tratado por Pinto na Costa Rica) é um prato popular da Costa Rica, feito com arroz e feijão misturados, que são fritos até ficarem tostados, sendo que o arroz é em maior quantidade que o feijão. O Gallo Pinto tem uma larga história e tem tido um papel fundamental na dieta de numerosos países latino-americanos.
O 'Gallo Pinto' é frequentemente considerado um prato tradicional, mas esta afirmação não é correcta, uma vez que o arroz é de origem asiática.
História
Tanto os costa-riquenhos como os nicaraguenses se afirmam como os criadores deste prato, mas independentemente da sua origem, este prato afirmou-se como parte integral da cultura costa-riquense e nicaraguense. Como tal, os latino-americanos concordam que este prato é parte dos dois países, e que têm mais semelhanças que diferenças.
A história do Gallo Pinto não é conhecida, mas a teoria mais aceita é que foi trazida pelos escravos africanos que migraram para a costa do Caribe centro-americano e fizeram esta mistura devido à falta de ingredientes. Supostamente, chamaram-no Gallo Pinto, que é espanhol significa "Galo avistado" pois a mistura do arroz com feijão vermelho se assemelha com um galo com alguma plumagem vermelha. Este prato rapidamente se tornou popular no resto do país.
Na Costa Rica, os ticos chamam Gallo Pinto à mistura de arroz e feijões (e demais ingredientes) com o Salsa Lizano, um molho criado em 1920, mas que se tornou parte da identidade costa riquenha, mas no resto dos países, este prato é preparado com qualquer marca de condimentos.
Variações
Na província de Limón, na Costa Rica, este prato chama-se rice and beans e inclui leite de coco e pimenta habanero (conhecidas localmente como pimentas panamá).
