Crudités (em francês: [kʁydite]; somente no plural) são aperitivos franceses tradicionais que consistem em fatias ou vegetais crus inteiros que são tipicamente mergulhados em vinagrete ou outro molho. Exemplos de crudités incluem palitos de aipo, palitos de cenoura, palitos de pepino, tiras de pimentão, brócolis, couve-flor, erva-doce e lanças de aspargos.
Etimologia
Crudités é um termo francês, literalmente "coisas cruas", do crudité francês do meio (14c.) E diretamente do latim cruditatem (cruditas nominativos), do crudus "áspero; não cozido, cru, ensanguentado", de PIE * krue-do-, de PIE * kreue - que significa "carne crua" e é a fonte da palavra em inglês "cru". Segundo Merriam-Webster, o termo parece ter sido usado pela primeira vez em 1960, a partir do plural de crudité ou "rawness", que deriva do latim cruditas por "indigestão" ou "alimento não digerido", que por sua vez vem do crudus para "cru". "
