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Puzzle online Crostata
Crostata é uma torta ou torta italiana, também conhecida como coppi em Nápoles e sfogliate na Lombardia. O uso mais antigo conhecido da palavra crostata, no sentido moderno, pode ser encontrado nos livros de receitas da Libro de Arte Coquinaria, de Martino da Como, publicados por volta de 1465, e Cuoco napolitano, publicado no final do século XV, contendo a receita (número 94) intitulada Crostata de Caso, Pane, etc.
Crostata é uma "versão rústica de uma torta de frutas aberta" que pode ser assada em um molde de bolo.
Descrição
Tradicionalmente, os crostata consistiam em uma base, geralmente três camadas, de massa quebrada "com um sabor de gordura e manteiga clarificadas". Atualmente, o shortbread é usado. Difere de um recheio de bolo: o crostata tem um recheio incoerente cheio de pedaços, enquanto o bolo tem um recheio consistente feito de ingredientes suaves e misturados. Existem muitos tipos de crostat doce e seco, onde os doces são geralmente servidos como sobremesa.
As variedades doces usam geléia de frutas como recheio, geralmente de damascos, cerejas, pêssegos ou nectarinas ou frutas. Você também pode assar crostata às cegas e depois encher com creme de confeitaria (crema pasticciera) e decorar com pedaços de frutas frescas; isso é chamado de crostata di frutta. No livro de culinária Opera dell'arte del cucinare de 1570.