Cozinha por indução - um dispositivo para cozinhar pratos, aquecendo o prato devido à ação de um campo magnético em rápida mudança no fundo do utensílio da cozinha. Sob a superfície da placa, existem bobinas que geram um campo magnético que muda com uma frequência de cerca de 24 kHz. A conversão de energia elétrica em calor ocorre no fundo do prato, principalmente como resultado do aquecimento dos ferromagnéticos durante sua magnetização, descrito pelo fenômeno da histerese magnética, e em menor grau como resultado da indução de correntes de Foucault, portanto, apenas pratos feitos com materiais adequados podem ser utilizados no forno. O fundo do prato, aquecido desta maneira, aquece o prato dentro. Na taxa de aquecimento, os fogões de indução são mais rápidos que os fogões tradicionais e elétricos de cerâmica, são mais eficientes em termos energéticos do que os fogões tradicionais e de cerâmica, e o que é importante em muitas aplicações, eles permitem o controle preciso do suprimento de energia para cozinhar, o que não é possível usando outros métodos. A indução aquece diretamente a louça na qual ocorre o cozimento, graças ao qual a placa reaquece apenas da louça sobre ela e é muito mais fria do que em outros tipos de fogões nos quais o aquecimento da louça ocorre como resultado da transferência de calor para o fundo da louça, portanto, nas fogões de indução o risco de queimaduras é muito menor. Os fogões por indução possuem proteções que detectam muito pouco material ferromagnético dentro da faixa de cozimento. Nesse caso, o forno desliga automaticamente. Graças a isso, não há risco de queimaduras como resultado da retenção, por exemplo, uma colher de chá ou outros pequenos objetos de aço neste local que podem aquecer rapidamente a altas temperaturas.
