Ciambella (pronúncia italiana: [tʃamˈbɛlla]; plural, ciambelle) são bolos italianos que variam por região, incluindo algumas variedades salgadas.
Muitas regiões registraram um ou mais tipos de ciambella em sua lista oficial de produtos alimentares tradicionais, incluindo:
Calabria
cuddrurieddru, uma rosquinha doce frita feita com farinha e batatas cozidas, normalmente feita no Natal.
Campania
graffa, um doce donut frito feito com farinha e batatas, coberto com açúcar refinado, geralmente melhor quando consumido apenas fora do frier, muito macio.
Emília-Romanha
ciambella ferrarese, um donut assado feito com farinha, açúcar, ovos e manteiga. Originalmente um prato de Páscoa.
Lazio
ciambella a cancello, 'rosquinha de porta' com um formato rosado intrincado, feita com anis e vinho local.
ciambella all'acqua, 'donut de água', chamada porque é primeiro fervida em água e depois cozida.
ciambella ellenese, uma pequena rosquinha em forma de nó feita com canela e coberta com água de rosas.
Marche
ciambella frastagliata, 'rosquinha irregular', feita com mistrà (licor de anis) e uma alta proporção de ovo, que é fervido, seco com um pano, cortado ao meio e cozido até ficar crocante.
