O creme de manteiga é um tipo de cobertura ou recheio usado dentro de bolos, como revestimento ou decoração.
Variedades
Simples creme de manteiga
O creme de manteiga simples é feito ao unir as gorduras (manteiga, margarina ou gordura vegetal) e o açúcar em pó na consistência e leveza desejadas. Normalmente, é usado o dobro de açúcar que a manteiga em peso. Aromas, na forma de extratos e óleos, também podem ser adicionados. Algumas receitas exigem creme, sólidos de leite sem gordura, farinha ou merengue em pó.
Creme de manteiga à base de merengue
Existem três tipos de creme de manteiga à base de merengue: italiano, suíço e americano. Os merengues italianos e suíços devem ser resfriados à temperatura ambiente para não derreter a manteiga (que tem um ponto de fusão variável abaixo de 35 ° C (95 ° F), pois é posteriormente batida). O creme de manteiga de merengue americano não cozinha método que significa que não há risco de derreter a manteiga.
Outras variedades
O creme de manteiga francês (também conhecido como creme de manteiga à base de pâte à bombe ou creme de manteiga comum) é feito com gemas de ovo batidas. O creme de manteiga à base de creme é preparado misturando o creme de confeiteiro e a manteiga amolecida e pode ser adicionalmente adoçado com açúcar extra de confeiteiro.
