buffaloberries - puzzles online

Shepherdia canadensis, comumente chamado de búfalo do Canadá, búfalo-do-russo, soopolallie, soapberry ou espuma de amora (Ktunaxa: kupaʔtiǂ), é um dentre um pequeno número de arbustos do gênero Shepherdia que produz bagas comestíveis. A fruta é geralmente vermelha, mas uma espécie tem bagas amarelas. As bagas têm um sabor amargo. A espécie é difundida em todo o Canadá, exceto na Ilha Prince Edward e no oeste e norte dos Estados Unidos, incluindo Alasca e Idaho. A planta é um arbusto decíduo de bosques e matas abertas, crescendo até um máximo de 1 a 4 m (3,3 a 13,1 pés).

Colheita e consumo

Alguns povos das Primeiras Nações do Canadá, como Nlaka'pamux (Thompson), St'at'imc (Lillooet) e Secwepemc (Shuswap) na província da Colúmbia Britânica coletam extensivamente as bagas. As bagas amargas não são consumidas diretamente, mas processadas como "sxusem", também grafadas como "sxushem" e "xoosum" ou "hooshum" ("sorvete indiano"). A coleta envolve a colocação de uma esteira ou lona embaixo dos arbustos, atingindo os galhos, colhendo frutas muito maduras, misturando-se com outras frutas doces, como framboesas, esmagando a mistura e depois batendo a mistura para elevar a característica de espuma do prato. A baga é doce e amarga, e é possivelmente comparável ao sabor do café adoçado. Os povos das Primeiras Nações que o preparam acreditam que o prato tem muitas propriedades saudáveis, mas os produtos químicos da saponina que criam a espuma podem causar irritação gastrointestinal se consumidas grandes quantidades.