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Puzzle online Bocconcini

Bocconcini (pronúncia italiana: [bokkonˈtʃiːni]; bocconcino singular [bokkonˈtʃiːno], "bocado pequeno") são pequenas bolinhas de queijo mussarela do tamanho de um ovo. Como outros mozzarellas, eles são queijos suaves, semi-macios, brancos e sem casca, originários de Nápoles e que antes eram feitos apenas a partir do leite de búfalo. Hoje em dia, eles geralmente são feitos a partir de uma combinação de búfalo e leite de vaca. Bocconcini são embalados em soro ou água, têm uma textura esponjosa e absorvem sabores.

É feito à maneira de macarrão filata, mergulhando coalhada no soro de leite quente e amassando, puxando e esticando. Cada queijo tem aproximadamente o tamanho, forma e cor de um ovo cozido: de fato, um nome alternativo usado é uova di bufala, ou "ovos de búfalo". Bocconcini também pode ser comprado; estas são uma versão menor, do tamanho de uvas grandes ou cerejas. Esta versão menor também é conhecida como cillengini. As bolachas de leite de búfalo ainda são produzidas nas províncias de Nápoles, Caserta e Salerno, como bocconcini alla panna di bufala, em um processo que envolve a mistura de Mozzarella di Bufala Campana DOP creme. Também é fabricado um DOP de Bocconcino di Bufala Campana, que é simplesmente DOP de Mozzarella di Bufala Campana, produzido no formato de ovo.

Bocconcini de leite de vaca integral também é fabricado, no qual o maior conteúdo líquido, em comparação com a mussarela padrão, lhes confere a consistência macia da fior di latte.