Bistrôs são pequenos restaurantes ou bares muito populares na França, onde são servidas bebidas alcoólicas, café e outras bebidas, além de petiscos e comidas simples a preços acessíveis.
Acredita-se que se tornaram populares durante a Segunda Guerra Mundial, quando as mulheres muitas vezes precisavam trabalhar para conseguir complementar sua renda ou mesmo se sustentar e assim, passaram a abrir suas casas para vender refeições caseiras ao público.
Origem
A palavra 'bistrô' tem origem controversa. Geralmente considera-se que seja francesa. Segundo uma outra hipótese, não suficientemente fundamentada, provém do russo быстро, transl. býstro, que significa 'depressa', palavra pronunciada nos cabarés pelos cossacos sedentos que ocuparam Paris em 1814. Na França, a palavra foi usada inicialmente para designar os proprietários de pequenos comércios de vinho; posteriormente, passou a nomear o estabelecimento em si.
Hoje o termo é usado como sinônimo de pequenos e tradicionais restaurantes de inspiração francesa.
Características
Nesse tipo de estabelecimento, a convivência e as relações pessoais têm tanta importância quanto a qualidade do serviço. Um bistrô não costuma ter cardápio, sendo o próprio chef que conversa com o cliente, sabendo das suas preferências e preparando a refeição ao seu exato gosto, o que a torna único e extremamente pessoal.
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