Biscotti (; pronúncia italiana: [biˈskɔtti]; inglês: cozido duas vezes), também conhecido como cantucci ([kanˈtuttʃi]), são biscoitos de amêndoa italianos originários da cidade toscana de Prato. São assados duas vezes, em forma oblonga, secos, crocantes e podem ser mergulhados em uma bebida, tradicionalmente Vin Santo.
Nome
Cantuccio é uma palavra italiana antiga que literalmente significa "lugarzinho" ou "brecha", "canto", mas que, no passado, também era usada para indicar um pedacinho de pão com muita crosta (geralmente a primeira e a última fatias de o pão, os "cantos").
A palavra Biscotto, usada no italiano moderno para se referir a qualquer tipo de biscoito, se origina da palavra latina medieval biscoctus, que significa "cozida duas vezes". Caracterizou os assados no forno que foram assados duas vezes, de modo que ficaram muito secos e puderam ser armazenados por longos períodos de tempo. Esses alimentos não perecíveis eram particularmente úteis durante viagens e guerras, e os pães cozidos duas vezes eram um alimento básico das legiões romanas. A palavra biscotto, nesse sentido, compartilha sua origem com a palavra em inglês britânico (via francês antigo) " biscuit ", que se refere ao que os falantes de inglês americano chamam de" cookie ". No italiano moderno, a palavra biscotto refere-se a qualquer biscoito ou biscoito, assim como o uso britânico da palavra "biscoito". (O número de panificação e o grau de dureza não são relevantes para o termo.) Na América do Norte, o termo "biscotti", usado como singular, refere-se apenas ao biscoito italiano específico conhecido na Itália como cantuccio.
História
Itália
Embora comumente usados para indicar os biscoitos de Prato, biscotti di Prato, na Itália moderna e na Argentina, eles também são amplamente conhecidos pelo nome "cantuccini". Na verdade, esses nomes sugerem outros produtos regionais semelhantes da Itália.
