Beyaz peynir Pronúncia turca: [beˈjaz pejniɾ] (que significa "queijo branco" em turco) é um queijo de salmoura produzido a partir de leite não pasteurizado de ovelha, vaca ou cabra. O queijo tem uma aparência levemente granulada e é semelhante ao queijo feta, sirene e outros queijos brancos dos Balcãs. Coalho de vegetais é adicionado ao leite de ovelha como um agente de coagulação. Uma vez que as coalhada são produzidas, elas são pressionadas, picadas e esticadas antes de serem cortadas em blocos salgados e colocados em uma solução de salmoura por aproximadamente seis meses. para uma versão madura bastante forte. É consumido simples, por exemplo, como parte do café da manhã tradicional turco, usado em saladas e incorporado em alimentos cozidos, como menemen, börek, gözleme e pide.
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