Ácido de beterraba (suco de beterraba em conserva) - uma bebida de beterraba.
Em 24 de julho de 2018, o produto foi adicionado à lista de produtos tradicionais da província de Podlasie na categoria Bebidas.
O método de produção de ácido de beterraba foi descrito, entre outros em Śpiżarnia e suprimentos de inverno de 1925 por Marta Norkowska:
Este produto está mais associado às tradições de Natal, que também podem ser encontradas na literatura. O ácido de beterraba aparece na mesa como o primeiro prato da véspera de Natal em Camponeses de Władysław Stanisław Reymont (escrito em 1901–1908):
A popularidade do suco de beterraba em conserva em Podlasie também é confirmada por guias de cozinha - por exemplo, cozinha regional polonesa. Mazowsze-Kurpie-Podlasie publicado em Łomża. Andrzej Fiedoruk, pesquisador contemporâneo e entusiasta dos sabores de Podlasie, também menciona.
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