Bánh xèo - um prato tradicional vietnamita à base de panqueca com recheio. O prato consiste em uma panqueca (de preferência bastante grossa, arroz), na qual há um recheio de carne ou vegetais ou vegetariano. O recheio geralmente consiste em tiras finas de carne de porco (ou aves, raramente peixe), camarões e legumes (pimentões, espigas de milho, vários tipos de brotos, outros), além de cogumelos. O recheio é frito com a adição de leite de coco, açafrão (necessário para dar uma cor amarela) e especiarias. Além disso, é servido molho de peixe (vietnamita nước mắm) ou molho de amendoim, coentro, manjericão, alface, pepino ou outros legumes frescos. A combinação de panqueca com recheio asiático faz do bánh xèo um prato típico vietnamita no qual elementos da culinária européia (francesa) com influências locais (indo-chinesas) se cruzam.
