Frango tikka masala é um prato de pedaços de frango assado marinado (frango tikka) em um molho curry temperado. O molho é geralmente cremoso e de cor alaranjada. Existem várias reivindicações para seu lugar de origem, incluindo a região do Panjabe, do subcontinente indiano ou Glasgow, na Escócia. Ele está entre os pratos mais populares do Reino Unido, o que levou um ministro do governo, Robin Cook, a dizer em 2001 que o frango tikka masala era "um verdadeiro prato nacional britânico".
Composição
Frango tikka masala consiste em frango tikka (pedaços de frango marinados em especiarias e iogurte) assado em um forno tandoor e servido com um molho de masala (mistura de especiarias). Um molho de tomate com coentro é geralmente usado, mas não há uma receita padrão de frango tikka masala; uma pesquisa revelou que em 48 receitas diferentes, o único ingrediente comum era o frango. O molho normalmente inclui tomates (frequentemente como purê), nata, creme de coco e especiarias. Temperos como açafrão, pimentão, purê de tomate ou corante podem ser usados para dar a cor laranja ao molho e/ou pedaços de frango.
Variantes
Outros pratos tikka masala podem substituir o frango com cordeiro, peixe, ou paneer.
Origem
A origem do prato é disputada.
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