Aperitivo - um prato servido antes dos pratos principais. Às vezes chamado do francês hors d'œure (versão polonesa do ordenador). Os iniciantes podem ser pratos frios ou quentes.
Os iniciantes são servidos em muitos eventos diferentes - principalmente culturais - como vernissages, festivais, banquetes, especialmente quando passa muito tempo desde a chegada dos convidados até o início da parte principal do evento. Os aperitivos são acompanhados por bebidas alcoólicas (geralmente vinho e cerveja) e não alcoólicas.
Embora cada prato servido naquele momento possa ser chamado de aperitivo, tecnicamente a palavra hors d'oeuvre refere-se a aperitivos individuais. Portanto, não pode ser um conjunto de frios ou vegetais crus ou frutas, enquanto, por exemplo, ameixa seca envolvida em bacon e assada e depois decorada com queijo mascarpone é considerada um hors d'oeuvre.
