Sujuk - puzzle online
Puzzle online Sujuk
Sujuk to sucha, pikantna kiełbasa spożywana z Bałkanów na Bliski Wschód i Azję Środkową.
Nazwa
Turecka nazwa sucuk została przyjęta w dużej mierze niezmodyfikowana przez inne języki w regionie, w tym Gagauz: sucuk; Albański: suxhuk; Arabski: سجق, romanized: sujuq; Ormiański: սուջուխ, suǰux; Bułgarski: суджук, sudzhuk; Grecki: σουτζούκι, sutzúki; Macedoński: суџук, sudžuk; Rumuński: sugiuc; Rosyjski: суджук, sudzhuk; Serbski / chorwacki / bośniacki sudžuk / cyџyk. Nazwy pokrewne występują również w innych językach tureckich, np. Kazachski : шұжық, shujyq; Kirgiski: чучук, chuchuk.
Przygotowanie, odmiany
W średniowieczu istniała duża różnorodność w przygotowywaniu kiełbas; chociaż podroby nigdy nie były używane w kiełbasach osmańskich, były powszechnym składnikiem wielu odmian kiełbas przygotowywanych w średniowiecznej Rumunii. Suujuk składa się z mielonego mięsa (zwykle wołowiny lub jagnięciny, ale mięso końskie jest często stosowane w Kazachstanie i Kirgistanie). Czarny pieprz, pieprz Aleppo, całe ząbki czosnku, czerwona papryka w proszku i kminek są dodawane do mięsa, zanim zostanie zmielone. Mielone mięso pozostawia się na około 24 godziny, zanim osłonka kiełbasy zostanie napełniona przyprawioną mieszanką mięsną.
Regionalne odmiany sujuk
Dania przygotowane z sujuk
Cienkie plastry sujuk można smażyć na patelni na odrobinie masła, a większe kawałki można grillować. Sucuklu yumurta, co dosłownie oznacza „ jajka z sujukiem”, jest powszechnie podawane jako tureckie danie śniadaniowe. Sucuklu yumurta jest prostym daniem ze smażonych jajek ugotowanych razem z sujukiem, ale sujuk można również dodawać do innych potraw z jajek, takich jak menemen (który jest podobny do shakshouka, ale z jajecznicą zamiast gotować). Suujuk można dodawać do wielu potraw, w tym fava gulasz z fasoli (kuru fasulye), nadziewane ciasta filo z ciasta filo (burek) oraz jako dodatek do pizzy lub pide.