Matoke - puzzle online
Puzzle online Matoke
Matoke lokalnie znany również jako matooke, amatooke, ekitookye w południowo-zachodniej Ugandzie, ekitooke w zachodniej Ugandzie i ikitoke w Rwandzie, jest skrobiową odmianą banana. Owoce są zbierane na zielono, ostrożnie obrane, a następnie gotowane i często tłuczone lub wbijane do posiłku. W Ugandzie i Rwandzie owoce są gotowane na parze, a puree są uznawane za danie narodowe w obu krajach. Jednak plemię Buganda z Ugandy jest dumne z robienia najlepszych potraw.
Średniej wielkości zielone owoce, które należą do konkretnej grupy bananów, wschodnioafrykańskie, wysokogórskie banany (Musa AAA-EA), są znane w językach Bantu w Ugandzie jako matowe.
Gotowanie bananów od dawna jest i nadal jest powszechną podstawą uprawy w okolicach Jeziora Wiktorii w Ugandzie oraz w regionach Zachodu i Kilimandżaro w Tanzanii.
Przygotowanie żywności
Matoke obieramy nożem, zawijamy w liście (lub plastikowe torby) i umieszczamy w garnku do gotowania (suahili: sufuria) na łodygach bananowca. Następnie doniczkę umieszcza się na ogniu z węgla drzewnego lub drewna i matę paruje się przez kilka godzin, a wodę wlewa się do dna naczynia do gotowania wiele razy. Łodygi w dolnej części doniczki służą do utrzymywania zawiniętych w liści owoców powyżej poziomu gorącej wody. Niegotowane, matowe jest białe i dość twarde; gotowanie zmienia kolor na miękki i żółty.