Japchae - puzzle online
Puzzle online Japchae
Japchae (잡채; 雜 菜) to słodkie i pikantne danie ze smażonego na parze szklanego makaronu i warzyw, które jest popularne w kuchni koreańskiej. Japchae jest zazwyczaj przygotowywany z dangmyeon (당면, 唐 麵), rodzaju makaronu celofanowego wykonanego ze skrobi ze słodkich ziemniaków; makaron jest zwieńczony różnorodnymi warzywami, mięsem i grzybami, doprawiony sosem sojowym i olejem sezamowym. Po daniu królewskim jest to obecnie jedno z najpopularniejszych tradycyjnych dań świątecznych, często podawane na specjalne okazje, takie jak wesela, urodziny (szczególnie dol, pierwsze urodziny i hwangap, sześćdziesiąte) i święta. Jest również popularny do karmienia tłumów na bankietach, przyjęciach i potlucks, ze względu na łatwość masowego przygotowywania i elastyczności serwowania: japchae można podawać na ciepło, w temperaturze pokojowej lub na zimno z lodówki, i można je jeść świeżo przygotowane lub następnego dnia Japchae jest powszechnie podawana jako banchan ( przystawka ), choć może być również daniem głównym. Czasami podaje się go na ryżu: z ryżem jest znany jako japchae-bap (잡채밥).
Etymologia i historia
Chińsko-koreańskie słowo japchae (잡채; 雜 菜) składa się z dwóch sylab, jap (잡; 雜) oznaczających „mieszane” i chae (채; 菜) oznaczających „ warzywo ”. Zgodnie z prawdziwymi zapisami dynastii Joseon, nazwa pierwotnie odnosiło się do smażonego warzywa i grzybów, po raz pierwszy na początku XVII wieku przez Yi Chunga (1568–1619) na bankiet pałacowy króla Gwanghaeguna. Królowi spodobało się to danie tak bardzo, że wynagrodził Yi, awansując go na wysokie stanowisko, równoważne ze stanowiskiem sekretarza skarbu, a japchae stało się stałym elementem koreańskiej kuchni królewskiej. Gotowane w tym czasie bez makaronu i mięsa, japchae było uważane za luksusowe i eleganckie danie podawane rodzinie królewskiej i urzędnikom wysokiego szczebla. Ogórki, rzodkiewki i grzyby shiitake były jednymi z warzyw używanych w tym okresie. Japchae, podobnie jak inne dania królewskie, została ostatecznie przyjęta do kuchni zwykłych ludzi. Jego popularność wzrosła w późniejszym okresie XX wieku, kiedy do Korei z Chin wprowadzono celofanowy makaron ze skrobi ze słodkich ziemniaków. Od tego czasu makaron stał się integralnym i podstawowym składnikiem japchae.