Flat iron steak - puzzle online
Puzzle online Flat iron steak
Stek z płaskim żelazkiem (US), stek lokaja (UK) lub stek z ostryg ( Australia i Nowa Zelandia ) to krój stek cięty ziarenka z ramienia zwierzęcia. To daje aromatyczny krój, który jest trochę twardy, ponieważ zawiera chrząstkowatą membranę powięzi, chyba że zostanie usunięty. Niektóre restauracje oferują je w swoim menu, często po niższej cenie niż bardziej popularne steki z żeberka i paski z tej samej klasy. Jest to stosowane w niektórych miejscach jako środek sprzedaży mniej kosztownego kroju tego samego zwierzęcia, na przykład wołowiny Kobe.
Obcięcie
Ten krój stek pochodzi z ramienia zwierzęcia wołowego. Znajduje się w sąsiedztwie serca gruczołu barkowego, pod siedmioma lub wiosłem (łopatka lub łopatka). Stek obejmuje mięśnie wołowe z infraspinatus i można to zobaczyć w niektórych sklepach mięsnych i na targowiskach jako " pieczenie z górnym ostrzem". Anatomicznie, mięsień tworzy grzbietową część mankietu rotatorów steru. To cięcie jest anatomicznie odmienne od tkania barków, które leży bezpośrednio pod nim i jest duże.
Steki z płaskim żelazem zwykle mają znaczną ilość marmurków.