Boerewors - puzzle online

Puzzle online Boerewors

Boerewors (wym. [ˈbuːrəvors]; nazywana także boerie lub wors) – soczysta kiełbasa z grubo zmielonego mięsa w osłonce z naturalnego jelita, o specyficznym smaku nadawanym przez kolendrę, gałkę muszkatołową i goździki, powszechnie grillowana podczas braai oraz dostępna jako street food, charakterystyczna dla kuchni południowoafrykańskiej.

Nazwa tej kiełbasy pochodzi z języka afrykanerskiego od wyrazów: boer – chłop i wors – kiełbasa.

Charakterystyka

Od 1990 roku boerewors jest chroniona prawnie. Aby kiełbaska mogła oficjalnie nosić nazwę borewors, musi spełniać następujące wymogi:

być zrobiona z mięsa wołowego, wieprzowego, owczego albo koziego, lub ich połączenia;

musi być zrobiona w przynajmniej 90% z mięsa (chude mięso i tłuszcz); przy czym:musi zawierać więcej niż 63% chudego mięsa; i

nie może zawierać więcej niż 30% tłuszczu;nie może zawierać wnętrzności i narządów wewnętrznych, za wyjątkiem naturalnego jelita jako osłonki;

nie powinna zawierać mięsa oddzielanego mechanicznie.Boerewors spełniająca powyższe standardy jest produktem spożywczym o wysokiej jakości.

Do produkcji używa się mięsa świeżego, nie mrożonego, grubo zmielonego. Gotową przyprawioną masą mięsną naturalne jelita napełniane są dość luźno. Najczęściej boerewors zostaje uformowana w spiralę, rzadziej w porcje-kawałki kiełbasy.

Dodatki do boerewors (woda, środki konserwujące, mąka pszenna lub sojowa, ocet, sól, zioła i przyprawy) nie mogą przekraczać 10% w przeliczeniu na całkowitą masę surowej kiełbasy. Skład ilościowo-jakościowy dodatków smakowo-zapachowych zależy od regionu.