Yakisoba (Japans: 焼 き そ ば [jakiꜜsoba]), "gebakken boekweit", is een Japanse roerbakgerecht met noedels. Hoewel soba boekweit betekent, worden yakisoba-noedels eigenlijk gemaakt van tarwemeel en worden ze meestal op smaak gebracht met een kruiderij die lijkt op Worcestershire-saus. Het gerecht verscheen voor het eerst in eetstalletjes in Japan in het begin van de 20e eeuw.
Voorbereiding
Yakisoba wordt bereid door tarwemoedels in ramen-stijl (ook wel "Chinese noedels" 中華 麺 genoemd) te bakken met hapklare varkensvlees en fijngehakte groenten zoals kool, uien, taugé en wortels. Vervolgens op smaak gebracht met yakisobasaus, zout en peper. Het kan worden geserveerd met een verscheidenheid aan garnituren, zoals aonori (zeewierpoeder), beni shōga (geraspte gepekelde gember), katsuobushi (bonito-visvlokken) of mayonaise in Japanse stijl.
Presenteren
Yakisoba wordt het meest vertrouwd op een bord geserveerd als hoofdgerecht of als bijgerecht.
Een nieuwere manier om yakisoba in Japan te serveren, is door de noedels in een in het midden gesneden broodje te stapelen in de stijl van een hotdog en de bovenkant te garneren met mayonaise en stukjes rode gepekelde gember. Genaamd yakisoba-pan (pan betekent brood), het is algemeen verkrijgbaar bij konbini (gemakswinkels). Soms wordt udon gebruikt als vervanging voor de soba in Chinese stijl en wordt yakiudon genoemd. Deze variatie vindt zijn oorsprong in Kitakyushu of Kokura in de prefectuur Fukuoka.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alle rechten voorbehouden.
