vlaai - online puzzels

Flan patissier - een traditioneel Frans dessert, ook wel bekend als flan parisien. Het is een soort taart die bestaat uit banketbakkersroom gebakken op zanddeeg. Heeft zijn tegenhangers in zoetwaren van andere landen. Het is nauw verwant aan Portugese pastéis de nata, Italiaanse pasticciotto en Engelse custardtaart, waarvan het rechtstreeks is afgeleid. De eerste vlaaien van patissiers verschenen in Frankrijk tijdens het bewind van koning Hendrik IV. Er wordt aangenomen dat ze tijdens het kroningsfeest werden geserveerd.

Recept

200 ml fondantroom

800 ml melk

4 eieren

150 g suiker

90 g maizena of ander zetmeel

1 vanillestokje

1 rol kruimeldeeg

Giet melk en room in de pan. We snijden het vanillestokje doormidden. Met de mesrand halen we de vanillebonen eruit en gooien ze samen met de helften van de stok in een pot melk en room. We richten ons op vuur. Haal na het koken de stokhelften uit de melk.