Vatapá - online puzzels

Vatapá [vataˈpa] - Afro-Braziliaans gerecht, vooral kenmerkend voor de stad Salvador en haar omgeving.

Vatapá is een puree van gedroogde en verse rivierkreeft en stukjes vis, cashewnoten (pinda's), pinda's, zacht brood of paneermeel, maïsmeel, palmolie Dendé, uien, bonen, tomaten, kokosmelk en kruiden (verse koriander, peterselie, ginger et al.). De bereiding van dit gerecht is tijdrovend, daarom is het geen vatapa gerecht, maar wordt het geserveerd in Bahia do Acarajé en diverse soorten Moqueca.

Het kan worden bereid uit hele, verse of gedroogde en gemalen garnalen, uit vis, kabeljauw of kip, met rijst. Het heeft de consistentie van een crème Het eten is ook erg bekend in Pará, waar het recept echter verandert, zoals het gebrek aan pinda's en andere typische ingrediënten in de traditionele Bahiai-versie. Vatapá is een voorbeeld van de invloed van de Afrikaanse keuken door slaven die sinds de 16e eeuw afkomstig zijn van slaven. Gemaakt van ingrediënten uit de 'nieuwe wereld', is het een typisch Braziliaanse keuken geworden, omdat het moet worden aangevuld. Andere voorbeelden zijn: polenta en feijoada. Het belang voor de Afro-Braziliaanse cultuur is zo groot dat bijvoorbeeld zangeres Gal Costa haar lied aan haar wijdde ("Vatapá", op de LP / CD "Gal canta Caymmi").