Tsukemono - online puzzels

Tsukemono (漬 物, letterlijk "gepekelde dingen") zijn Japanse geconserveerde groenten (meestal gepekeld in zout, pekel of een bedje van rijstzemelen). Ze worden geserveerd met rijst als okazu (bijgerecht), met drankjes als otsumami (snack), als bijgerecht of garnering voor maaltijden, en als cursus in het kaiseki-gedeelte van een Japanse theeceremonie.

Alternatieve namen

Tsukemono wordt ook konomono (香 の 物), oshinko (御 新 香) of okōko (御 香 々) genoemd, die allemaal de betekenis hebben van "geurig gerecht" in het Japans. Het gedeelte ko of kō (香) in deze namen betekent letterlijk "geurig" en de term werd gebruikt als een nyōbō kotoba of "vrouwenwoord" voor miso met betrekking tot de geur. In de loop van de tijd werd deze term ook toegepast op augurken, opnieuw voor de geur. Oshinko (letterlijk "nieuwe geur" ​​met betrekking tot relatieve versheid) verwees meer specifiek naar groenten die slechts licht gebeitst waren en die nog niet zoveel van kleur waren veranderd. De term wordt nu ook in bredere zin gebruikt om te verwijzen naar augurken in het algemeen.

== Tsukemono == maken

Om tsukemono te maken, heb je een bak, zout en iets nodig om neerwaartse druk op de augurken uit te oefenen.

Een tsukemonoki (漬 物 器) (letterlijk "beitsbak") is een Japanse augurkpers. De druk wordt opgewekt door zware stenen genaamd tsukemono ishi (漬 物 石) (letterlijk "augurksteen") met een gewicht van één tot twee kilogram, soms meer.