Tomato paste - online puzzels

Tomatenpuree - een voedingsproduct dat gedeeltelijk gedehydrateerde tomatenpuree is, gepasteuriseerd om de houdbaarheidsdatum te behouden en te verlengen. Het wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van soepen, sauzen of hoofdgerechten. Tomatenpuree behoudt de kenmerken en ingrediënten van verse tomaten.

Afhankelijk van de verdichtingsgraad worden vier soorten tomatenconcentraat onderscheiden:

met een extractgehalte van 12%,

met een extractgehalte van 20%,

met een extractgehalte van 30%,

met een extractgehalte van 40% Boven 30% extract wordt tomatenpuree genoemd. Er kunnen aroma's, aroma's of groenten aan het concentraat worden toegevoegd, wat echter op het etiket moet worden vermeld.

Bibliografie

Kazimierz Wiśniowski: Commodity science of food products. Warschau: WSiP, 1977, p.56.

Eliza Mianowska, Jan Wiśniewski: een verkoper van groenten en fruit adviseert klanten. Warschau: CRS Publishing House, 1975, p.