Tauco - online puzzels

Tauco, Taucu, Taotjo of Tauchu (Chinees: 豆醬; pinyin: dòujiàng; Pe̍h-ōe-jī: tāu-chiùⁿ) is een pasta gemaakt van geconserveerde gefermenteerde gele sojabonen in Chinese Indonesische en Maleisische keukens. Tauco wordt gemaakt door gele sojabonen te koken, te malen, met bloem te mengen en te fermenteren tot een sojapasta. De sojapasta wordt enkele weken in zout water geweekt en in de zon gedroogd, wat het fermentatieproces bevordert, totdat de kleur van de pasta geelrood is geworden. Goede tauco heeft een uitgesproken aroma. De saus wordt ook veel gebruikt in andere Indonesische keukens, zoals de Sundanese keuken en de Javaanse keuken. Taucu wordt over het algemeen gebruikt bij het koken door Chinees, Maleis, Singaporees en Bruneiaans. De saus wordt vaak gebruikt als smaakmaker en smaakmaker voor roergebakken gerechten zoals tahu tauco (tofu in taucosaus), kakap tahu tausi (red snapper met tofu in sojasaus), in soep zoals swikee oh (kikkerbilletjes in tauco-soep) en taart oh (softshell-schildpad in tauco-soep), of roergebakken met kangkung (waterspinazie). Tegenwoordig bevindt het belangrijkste productiecentrum van tauco in Indonesië zich in Cianjur in West-Java en Pekalongan in Centraal-Java. In Singapore, Indonesië, Maleisië en Brunei zijn de belangrijkste commerciële merken van taucu Yeo Hiap Seng (Yeo's).