Tagliolini - online puzzels

Taglierini [taʎʎeˈriːni] (of Tagliolini) is een soort lintpasta, lang als spaghetti, twee tot drie mm of ongeveer een tiende centimeter breed, vergelijkbaar met tagliatelle, maar dun zoals capellini. Het is een traditioneel recept in de regio's Molise en Piemonte van Italië, in Piemonte genaamd Tajarin en gemaakt van eierdeeg (pasta all'uovo). Het deeg bevat ook griesmeel, bloem en zout. Het wordt meestal geserveerd met boter en truffels (tajarin ai tartufi) of gebraden vleessaus. Taglierini is in korte kooktijd zeer geschikt voor vers deeg en past het best bij sauzen, vis, delicatessen of soepen.