Sōmen (Japans 素 麺) - zeer dunne, witte Japanse noedels, gemaakt van tarwebloem, minder dan 1,3 mm dik.
Meestal wordt het koud geserveerd als een verfrissend zomergerecht. Sōmen-pastadeeg wordt uitgerekt met plantaardige olie, zoals sommige soorten udon-noedels, om zeer dunne reepjes te krijgen, en vervolgens aan de lucht gedroogd.
Een ander zomergerecht is hiya-mugi of gedroogde noedels gemaakt van tarwebloem. Ze hebbeneengemiddelde dikte tussen Sōmen en Udon. Na het koken worden ze gekoeld en geserveerd in pittige bouillon of met ijs.
Sōmen wordt meestal koud geserveerd met een licht gekruide dip of dipsaus genaamd tsuyu, gemaakt van: myrin, sojasaus, sake, suiker en katsuo-bushi (kleine, "ostugane" gedroogde bonitovlokken). In de zomer is sōmen gekoeld met ijs een populaire maaltijd.
Sōmen gekookt in bouillon met sojasaus en verschillende toppings wordt nyūmen genoemd.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alle rechten voorbehouden.
