Rotisserie, ook bekend als spit roosteren, is een stijl van roosteren waarbij vlees aan het spit wordt gespiesd - een lange stevige staaf die wordt gebruikt om voedsel vast te houden terwijl het wordt gekookt boven een vuur in een open haard of boven een kampvuur, of geroosterd in een oven. Deze methode wordt over het algemeen gebruikt voor het bereiden van grote stukken vlees of hele dieren, zoals varkens of kalkoenen. De rotatie kookt het vlees gelijkmatig in zijn eigen sappen en biedt gemakkelijke toegang voor continu rijgen.
Geschiedenis
In de middeleeuwse keuken en vroegmoderne keukens was het spit de geprefereerde manier om vlees te koken in een groot huishouden. Een bediende, bij voorkeur een jongen, zat bij het spit en draaide de metalen staaf langzaam en kookte het eten; hij stond bekend als de "spit boy" of "spit jack". Later werden mechanische turnspits ("roasting jacks") uitgevonden, eerst aangedreven door honden op loopbanden, en vervolgens door stoomkracht en mechanische uurwerkmechanismen. Het spit kan ook worden aangedreven door een turbine in de schoorsteen met een wormoverbrenging voor koppel- en snelheidsconversie. Spitten worden nu meestal aangedreven door elektromotoren.
Rotisserie kan ook verwijzen naar een mechanisch apparaat dat wordt gebruikt voor het koken van rotisserie, of naar een restaurant dat gespecialiseerd is in geroosterd vlees aan het spit. Het woord komt uit het Frans, waar het rond 1450 voor het eerst in Parijse winkels verscheen.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alle rechten voorbehouden.
