Een pincho (Spaans voor doorn of stekel, Baskisch pintxo, Asturisch pinchu) is een snack of hors-d'oeuvre die veelal gegeten wordt in bars in Noord-Spanje, vooral in Cantabrië, Asturië, Baskenland en Navarra. Doordat pinchos meestal geconsumeerd worden in horecagelegenheden in het bijzijn van vrienden en familie bezitten deze snacks een sterk sociaal component. In Baskenland en Navarra worden pinchos beschouwd als de hoeksteen van de lokale cultuur en samenleving.
Pinchos zijn verwant aan de tapas met het belangrijkste verschil dat pinchos worden gespiesd, meestal op een klein sneetje brood. Vandaar de naam pincho wat in het Spaans prikker betekent..
Baskische pintxo
De in Baskenland en Navarra populaire pinchos bestaan daar doorgaans uit kleine plakken brood waarop één (maar meestal) meerdere ingrediënten worden bevestigd met behulp van een kleine prikker. Aan het eind laat de klant de prikkers zien en kan de bareigenaar zien hoeveel de klant gegeten heeft. Pinchos worden vaak genuttigd met een glas jonge witte wijn (txikito) of bier (zurito).
Vrijwel elk denkbaar ingrediënt kan op het brood gespiesd worden, maar in Baskenland zijn heek, kabeljauw, ansjovis, Spaanse tortilla, gevulde pepers en kroketten de meest voorkomende. Pinchos kunnen ook zeer uitgebreid worden bereid, waarbij gebruikgemaakt wordt van dure soorten vis, vlees en zeevruchten.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alle rechten voorbehouden.
