Pelmeni (Russisch: пельмени) is een Russisch gerecht bestaande uit met vlees gevulde deegbolletjes die in water of bouillon zijn gekookt. Het wordt voornamelijk als hoofdgerecht gegeten of in de soep.
Bereiding
De deegbolletjes worden gemaakt met bloem en ei, waar soms melk of water aan wordt toegevoegd. De vulling bestaat uit fijngemalen vlees waar vaak kruiden en specerijen zoals peper en uien bij worden gedaan. Varkens-, lams- of rundvlees, maar ook andere vleessoorten, zalm en paddenstoelen kunnen worden gebruikt voor de vulling; een mix van verschillende soorten is populair. Het traditionele recept uit de Oeral spreekt van 55% varkensvlees voor de vulling.
Ingevroren kan pelmeni lang worden bewaard zonder zijn kwaliteit of smaak te verliezen. Ook wordt het vaak ingevroren zodat de pelmeni niet uit elkaar valt tijdens het koken. Pelmeni wordt dan ook meestal bevroren bewaard en direct voor het eten bereid, door het in water te laten koken totdat de bolletjes drijven, waarna het nog 2-5 minuten door moet koken. Het gerecht wordt geserveerd met boter en/of smetana, maar mosterd, mierikswortel en azijn zijn ook populair.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alle rechten voorbehouden.
