Pad thai, phat thai (Thai: ผัดไทย; 'gebakken op Thaise wijze') of kway teow pad is een populair Thais eenbordsgerecht van drooggebakken rijstnoedels dat in Thailand voornamelijk wordt verkocht in etenskraampjes en lokale eetgelegenheden.
Geschiedenis
Anders dan de naam van het gerecht doet vermoeden is pad thai van oorsprong waarschijnlijk geen Thais gerecht en bevat het bovendien weinig typisch Thaise ingrediënten. Volgens één theorie is pad thai ontstaan uit een Thaise interpretatie van pho sao (phở xào), een Vietnamees gerecht met drooggebakken rijstnoedels dat in de dagen van het Koninkrijk Ayutthaya (1351–1767) in de hoofdstad Ayutthaya werd geïntroduceerd door Vietnamese handelaars. In Thailand wordt het gerecht ook kway teow pad genoemd. Kway teow is Chinees voor rijstnoedels en veel inwoners van Thailand zien dit gerecht ook als een Chinees gerecht.
Tijdens de Tweede Wereldoorlog wilde minister-president Plaek Pibul Songkram het gebruik van rijst promoten, op dat moment Thailands voornaamste exportproduct. Bovendien wilde hij de Thaise keuken ontdoen van Chinese invloeden. De Chinese eiernoedels werden daarom vervangen door rijstnoedels, die zeer geschikt zijn om in de pan te bakken. Door het vervangen van de eiernoedels en enkele andere ingrediënten ontstond uiteindelijk de pad thai zoals we die nu kennen.Na de Tweede Wereldoorlog bleef de populariteit van pad thai stijgen en werd het gerecht een van Thailands nationale gerechten. Tegenwoordig staat het gerecht op het menu van een groot aantal Thaise restaurants buiten Thailand.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alle rechten voorbehouden.
