Obatzda (ook wel obatzter) is een Beiers streekgerecht. Ein Obatzda betekent letterlijk 'een opgeklopte': het gerecht bestaat uit een pikante mengeling van diverse kazen. Men eet een obatzden veelal als Brotzeit, eventueel met een brez'l en bier.
Geschiedenis
Oorspronkelijk was de obatzdaeen restjesmaaltijd, bestaande uit overschotten van belegen kaas. Deze restjes werden fijngesneden en met boter vermengd, waarna men er diverse kruiden zoals karwij en paprika, alsmede uien aan toevoegde.
In de jaren twintig werd de obatzda bekend nadat de bazin van het Weihenstephaner Bräustüberl in Freising, Katharina Eisenreich, obatzde begon te serveren. Haar recept is sedertdien het bekendste: men neme rijpe camembert en vermenge hem met fijne uitjes, opgeklopte boter en eventueel wat zout, peper, roze paprika, karwij en ietwat tarwebier. Wil men een scherpere obatzda, kan men in plaats van camembert hervekaas of romadur nemen; voor lichtere soorten kan men kwark of roomkaas gebruiken. In Oud-Beieren voegt men dikwijls bier toe, in Franken daarentegen wijn.
Verteer
Men eet een obatzden veelal in een biergarten, met roggebrood of een brezen.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alle rechten voorbehouden.