Natillas - online puzzels

Natillas (Spaanse uitspraak: [naˈtiʎas]) is een term in het Spaans voor een verscheidenheid aan custards en soortgelijke delicatessen in de Spaanstalige wereld. In Spanje verwijst deze term naar een custardgerecht gemaakt met melk en eieren, vergelijkbaar met andere Europese crèmes als crème anglaise. In Colombia bevat de delicatesse geen eieren en wordt natilla genoemd.

Etymologie

Natillas is een verkleinwoord van nata ("room", in het Engels), dat wil zeggen crema de leche (melkroom), verwijzend naar de consistentie van het gerecht.

Rassen

Spanje

In Spanje is natillas een vlagerecht dat meestal wordt gemaakt met melk, suiker, vanille, eieren en

kaneel. Het gerecht

wordt bereid door de melk zachtjes te koken en de eieren (vaak alleen de dooiers) en andere ingrediënten langzaam in te roeren om een ​​zoete custard te maken. De verschillen tussen Spaanse natillas, Engelse custard of Franse crème anglaise zijn vaag, voornamelijk gerelateerd aan hun dikte.

Deze vla (hoewel het een gietende dunne room is en geen gecoaguleerde vla) is ook vergelijkbaar met vla maar is meestal rijker, maakt genereus gebruik van kaneelsmaak en gebruikt karamel niet normaal als vla

doet.

New Mexico

Nieuwe Mexicaanse natillas zijn rechtstreeks afgeleid van de recepten van Spanje als gevolg van de Spaanse verovering en de bestaande Spaanse afstammelingen. Dergelijke natilla's hebben een vla-achtige consistentie en kunnen in sommige recepten naast eiwit ook meel bevatten.