Muscovado - online puzzels

Muscovado - een soort ongeraffineerde rietsuiker met een sterke melassesmaak.

Het staat ook bekend als "suiker uit Barbados", "suiker uit melasse" of "vochtige suiker". Muscovado heeft een zeer donkerbruine kleur en is ook iets dikker en stroperiger dan de meeste bruine suikers. Muscovado dankt zijn smaak en kleur aan het suikerrietsap waarvan het is gemaakt. Kenmerkend voor deze suiker is de bestendigheid tegen hoge temperaturen en lange houdbaarheid. Het wordt veel gebruikt bij het bakken en voor het maken van rum. Muscovado-suiker kan worden gebruikt in de meeste recepten die bruine suiker gebruiken met een lichte correctie van de vloeistof die in het recept wordt gebruikt.

Voedingswaarde

Muscovado-suiker heeft een gehalte van 11 kilocalorieën in 4 g (ongeveer 1 theelepel). Wanneer het onder gecontroleerde omstandigheden wordt geproduceerd, heeft het meer voedingswaarde dan andere bruine of geraffineerde suikers en behoudt het de meeste natuurlijke mineralen die aanwezig zijn in suikerrietsap.