Mollete - online puzzels

Een mollete (Spaanse uitspraak: [moˈʎete]) verwijst naar een open sandwich in de Mexicaanse keuken of naar een soort brood in de Spaanse keuken.

In de Spaanse keuken

Een mollete is een flatbread uit de Andalusische regio, in Zuid-Spanje. Het is een zacht rond wit brood, meestal licht geroosterd met olijfolie en rauwe knoflook of met reuzel (meestal in de vorm van manteca colorá of zurrapa de lomo) in een Andalusisch ontbijt. De bekendste zijn die uit Antequera, Málaga.

In de Mexicaanse keuken

Een mollete, afkomstig uit het noorden van Mexico, wordt gemaakt met bolillos in de lengte gesneden en gedeeltelijk uitgehold, gevuld met opnieuw gebakken bonen en gegarneerd met kaas en plakjes jalapeño of serranopepers. Vervolgens wordt het in een oven gegrild tot de kaas smelt. De niet-gebakken bonen zijn "frijol mantequilla" (letterlijk "boterbonen") die buiten de regio bekend staan ​​als "pintobonen".

De traditionele kazen die gebruikt worden zijn queso ranchero, asadero of queso menonita. De queso ranchero lijkt het meest op Parmezaanse kaas met minder veroudering, de asadero is een romige provolon en de menonita lijkt het meest op Havarti.

Molletes in het zuiden van Mexico kunnen worden geserveerd met salsa of pico de gallo of gegarneerd met gesneden ham, chorizo, spek of champignons.