Menchi-katsu (メ ン チ カ ツ) is een Japans gepaneerd en gefrituurd gehakt; eengebakken vleestaart. Het vlees is meestal rundergehakt, varkensvlees of een mengsel van beide. Het wordt vaak geserveerd in goedkope bento en teishoku.
Het gehakt wordt gemengd met gehakte ui, zout en peper en tot pasteitjes gemaakt. Op beide kanten van deze pasteitjes wordt meel aangebracht. Ze zijn bedekt met losgeklopte eieren, verder bedekt met paneermeel en gefrituurd tot ze goudbruin zijn. De broodkruimels, panko genaamd, zijn speciaal uitgedroogd en hebben een grovere textuur dan andere broodkruimels. Katsu wordt meestal geserveerd met Japanse Worcestershire-saus of tonkatsu-saus (een variant van Worcestershire verdikt met fruit- en groentepuree) en gesneden kool.
Menchi en katsu zijn fonologisch gemodificeerde versies van de woorden "gehakt" en "kotelet". Katsu kan verwijzen naar elke gefrituurde vleeskotelet bedekt met bloem, ei en paneermeel.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alle rechten voorbehouden.
