Een koekenpan (Nederlands-Nederlands) of kortweg pan (Belgisch-Nederlands) is een platte pan met een lang handvat.
De pan ontleent zijn naam aan het feit dat in zo'n pan pannenkoeken worden gebakken. Ook ander voedsel, zoals vlees, wordt in een koekenpan gebraden.
Omdat de smaak van het product (met name het erin achterblijvend vet) blijft hangen, hebben veel mensen een "gewone", "vlees-" of "spekkoekenpan" en een zogenaamde "zoete koekenpan". Deze laatste wordt ook wel gebruikt voor het maken van omeletten en wordt daarom ook wel omelet(ten)pan genoemd.
Een iets diepere rechtere koekenpan met deksel, wordt ook wel hapjespan of sauteerpan genoemd.
Een ovale pan met steel is speciaal bedoeld voor het bakken van vis en heet dan ook vispan.
Materiaal
Twee eigenschappen zijn van belang in een pan. Het oppervlak moet chemisch onreactief zijn, zodat smaak en eetbaarheid van het voedsel gevrijwaard blijven, en de pan moet warmte gelijkmatig en efficiënt geleiden. Tussen beide eigenschappen bestaat een trade-off.
