Karedok - online puzzels

Karedok is een rauwkostsalade in pindasaus uit West-Java, Indonesië. Het is een van de Sundanese kenmerkende gerechten. Oorspronkelijk bestond het uit komkommers, taugé, kool, peulvruchten, Thaise basilicum en kleine groene aubergine, bedekt met pindasausdressing, maar er zijn nu veel variaties met rundvlees, schapenvlees, kippenvlees, garnalen, kreeft en visvlees. Het lijkt erg op gado-gado, behalve dat alle groenten rauw zijn, terwijl de meeste gado-gado-groenten worden gekookt en het gebruikt kencur, Thaise basilicum en aubergine. Karedok staat ook bekend als lotek atah (rauwe lotek of rauwe gado-gado) vanwege de verse en rauwe versie van de groente bedekt met pindasaus. Karedok wordt op grote schaal geserveerd als dagelijks voedsel in de Sundanese familie, meestal gegeten met hete rijst, tofu, tempeh en krupuk. Tegenwoordig is karedok te vinden in vele variaties van winkelwagentjes, kraampjes (warung) en in restaurants en hotels zowel in Indonesië als wereldwijd. Karedok maakt deel uit van een breed scala aan Indonesische dressing- en saladecombinaties, samen met lotek, pecel en gado -gado. Om de authenticiteit van zowel de productie als de smaak te behouden, wordt de pindasaus op veel plaatsen in individuele batches voor de klanten gemaakt. Omdat het gerecht echter aan populariteit heeft gewonnen (vanwege de toename van restaurants met een Aziatisch thema), wordt Karedok-saus nu meestal van tevoren gemaakt en in bulk gekookt, hoewel dit waarschijnlijk vaker voorkomt in westerse restaurants dan in Indonesië. Tegenwoordig worden er in supermarkten en winkels veel pindakruiden voor karedok gemaakt en verkocht.