Kaiseki - online puzzels

Kaiseki (懐 石) of kaiseki-ryōri (懐 石 料理) is een traditioneel Japans diner met meerdere gangen. De term verwijst ook naar de verzameling vaardigheden en technieken die de bereiding van dergelijke maaltijden mogelijk maken en is analoog aan de westerse haute cuisine. Er zijn twee soorten traditionele Japanse maaltijdstijlen, kaiseki of kaiseki-ryōri genaamd. De eerste, waar kaiseki wordt geschreven als 会 席 en kaiseki-ryōri als 会 席 料理, verwijst naar een vast menu met geselecteerde gerechten die op een individueel dienblad worden geserveerd (voor elk lid van een bijeenkomst). De tweede, geschreven als 懐 石 en als 懐 石 料理, verwijst naar de eenvoudige maaltijd die de gastheer van een chanoyu-bijeenkomst aan de gasten serveert voor een ceremoniële thee, en staat ook bekend als cha-kaiseki (茶 懐 石). De nouvelle cuisine was waarschijnlijk geïnspireerd door de kaiseki-principes. == Oorsprong == De kanji-tekens 懐 石 die werden gebruikt om kaiseki te schrijven, betekenen letterlijk "boezemzaksteen". Men denkt dat deze kanji zijn verwerkt door Sen no Rikyū (1522–1591), om de sobere maaltijd aan te duiden die wordt geserveerd in de sobere stijl van chanoyu (Japanse theeceremonie). Het idee kwam van de praktijk waarbij zenmonniken de honger zouden afweren door warme stenen in de voorplooien van hun gewaad te steken, vlakbij hun maag. Voordat deze kanji begonnen te worden gebruikt, waren de kanji voor het schrijven van het woord gewoon de aanduidingen dat de keuken bedoeld was voor een samenzijn (会 席 料理). Beide sets kanji blijven vandaag in gebruik om het woord te schrijven; het gezaghebbende Japanse woordenboek Kōjien beschrijft de "keuken voor een samenzijn" als een banketmaaltijd waarbij de belangrijkste drank sake is (Japanse rijstwijn), en de "boezemsteen" -keuken als de eenvoudige maaltijd die in chanoyu wordt geserveerd.