Jollof rijst, of jollof (), ook bekend als benachin in Wolof ('one pot'), is een rijstgerecht met één pot dat populair is in veel West-Afrikaanse landen zoals Ghana, Gambia, Senegal, Kameroen, Nigeria, Sierra Leone, Côte d'Ivoire, Liberia, Togo en Mali. Het wordt ook wel 'roodachtig eenpansgerecht' genoemd en varieert in deze landen.
Geografisch bereik, geschiedenis en herkomst
Jollof-rijst is een van de meest voorkomende gerechten in West-Afrika.
Er zijn verschillende regionale variaties in naam en ingrediënten. In Mali heet het zaamè in Bamanankan. De meest voorkomende naam van het gerecht, Jollof, is afgeleid van de naam van het Wolof-volk, hoewel in Senegal en Gambia in Wolof naar het gerecht wordt verwezen als ceebu jën of benachin. In Franstalige gebieden wordt het riz au gras genoemd. Ondanks de variaties is het gerecht "wederzijds verstaanbaar" in de verschillende regio's, het was het bekendste Afrikaanse gerecht buiten het continent geworden.
Op basis van zijn naam kan de oorsprong van jollofrijst worden teruggevoerd tot de Senegambiaanse regio die werd geregeerd door het Jolof-rijk. Voedsel- en landbouwhistoricus James C. McCann acht deze bewering aannemelijk gezien de populariteit van rijst in de bovenloop van de Niger-vallei, maar acht het onwaarschijnlijk dat het gerecht zich van Senegal naar zijn huidige verspreidingsgebied had kunnen verspreiden, aangezien een dergelijke verspreiding niet voorkomt in "taalkundig", historische of politieke patronen ".
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alle rechten voorbehouden.
