Ischoklad ("Ice chocolate"; Eiskonfekt in het Duits, wat ook vertaald wordt als Ice Confectionery) is een snoepje afkomstig uit Duitsland dat nu populair is in zowel Duitsland als Zweden. Het is een seizoensgebonden snoepje in Denemarken en Zweden tijdens Kerstmis. Het wordt meestal gemaakt met alleen chocolade (de helft tot tweederde) en kokosolie (eenderde tot de helft).
De verwijzing naar ijs in de naam heeft betrekking op het feit dat het heel gemakkelijk in de mond smelt en wordt beschouwd als een verkoelend effect als de warmte-energie wordt opgenomen. Dit effect is te danken aan het smeltpunt van kokosolie tussen 20 en 23 graden Celsius, ongeveer 10 graden lager dan chocolade. In sommige recepten wordt menthol toegevoegd en bij industriële productie wordt vaak ureum toegevoegd, wat beide het verkoelende gevoel verhoogt.
Ischoklad is een populaire Zweedse kersttraktatie. In Duitsland is Eichetti de grootste producent van Eiskonfekt.
Verder lezen
Thomas Vilgis: Eiskonfekt - Physics meets Physiology. in: Physik in unserer Zeit, 3/2009 (40), p.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alle rechten voorbehouden.
